Классический банановый пудинг

Ингредиенты:

• 3/4 ст. + 2 ст. л. сахара
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 4 больших яичных желтка
• 3,5 ст. цельного молока
• 1,5 ст. жирных сливок
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 5 больших или 7 маленьких бананов, очищенных и тонко нарезанных
• 44 шт. ванильного вафельного печенья (примерно половину упаковки весом 300 гр.) + дополнительно измельчённое печенье для посыпки

Приготовление:

1. В большой миске смешайте венчиком 1/4 ст. сахара, кукурузный крахмал и яичные желтки до консистенции пасты. В кастрюле среднего размера смешайте молоко, по 0,5 ст. жирных сливок, сахара и соль; доведите до кипения на среднем огне.
2. Постепенно, взбивая, влейте горячую молочную смесь в смесь яичного желтка. Верните смесь в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Варите, постоянно взбивая, до получения однородной густой массы, примерно 3 минуты.
3. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло и ванильный экстракт. Отставьте пудинг в сторону, чтобы он немного остыл, примерно на 10 минут.
4. Выложите 0,5 ст. пудинга в 2-литровую форме для запекания. Сверху выложите ровным слоем примерно треть ломтиков бананов, затем – половину печенья и 1 ст. с горкой пудинга. Сверху выложите ещё треть ломтиков банана и ещё 1 ст. пудинга. Затем сверху выложите оставшиеся ломтики банана, печенье и пудинг.
5. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.
6. Когда будете готовы подавать, миксером на средней скорости взбейте оставшийся 1 ст. жирных сливок с 2 ст. л. сахара до крепких пиков, примерно 2 минуты. Выложите взбитые сливки на пудинг. Посыпьте измельчённым печеньем.