Гамджа: Корейский хот-дог

Ингредиенты:

• 6 сосисок
• 1 упаковка (900 гр.) замороженного рифлёного картофеля фри, разморозьте и нарежьте кусочками по 1 см.
• 3 и 1/4 ст. хлебопекарной муки + дополнительно, чтобы обвалять
• 0,5 ст. сахара
• 1/4 ст. кукурузной муки
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1,5 ст. цельного молока + дополнительно по необходимости
• 2 больших яйца
• Кетчуп и горчица, для подачи
• Рапсовое масло, для фритюра
• Специальное оборудование: 6 деревянных шампуров длиной 20 см.; термометр для фритюра

Приготовление:

1. Обсушите сосиски и проткните каждую на три четверти деревянным шампуром длиной 20 см. Отложите в сторону. Выложите картофель фри в большую неглубокую посуду или противень.
2. В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте 8-10 см. масла до 175°С на термометре для фритюра.
3. Тем временем в большой миске смешайте муку, сахар, кукурузную муку, разрыхлитель и 1 ст. л. соли. В миске среднего размера смешайте молоко с яйцами. Добавьте жидкость в мучную смесь и замесите однородное тесто. Добавьте немного молока, если нужно разбавить тесто. Налейте тесто в высокий стакан для воды. Насыпьте немного муки на тарелку, чтобы обвалять сосиски.
4. Сначала обваляйте сосиску в муке, затем опустите в стакан с жидким тестом и, медленно закручивая, достаньте; дайте излишкам стечь обратно в стакан. Доставайте аккуратно, так как тесто очень липкое. Как только сосиска полностью покроется тестом, обваляйте её в картофеле фри, чтобы полностью покрыть. Прижмите картофель к сосиске, чтобы он не отваливался. Повторите то же самое с другой сосиской.
5. Опустите обе сосиски по одной в горячее масло и жарьте, переворачивая, до золотистой корочки, по 3-4 минуты на порцию. Выньте сосиски щипцами и переложите на решётку или застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы удалить лишний жир; посолите.
6. Продолжайте покрывать сосиски кляром и картофелем фри и жарить партиями по 2 штуки, по мере необходимости наливая в стакан больше теста. Подавайте хот-доги с кетчупом и горчицей, чтобы макать.