Брокколи с чесноком

Ингредиенты:

• 1 кочан брокколи
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• Щепотка хлопьев красного перца

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера вскипятите подсоленную воду. Срежьте соцветия со стеблей брокколи, а затем обрежьте все жесткие части со стеблей и нарежьте их поперёк на тонкие ломтики. Добавьте соцветия и стебли брокколи в кипящую воду и варите, пока они не станут хрустяще-нежными, 3 минуты. Слейте воду и промойте брокколи под холодной водой до полного остывания. Обсушите.
2. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло; добавьте чеснок и жарьте, периодически помешивая, пока он не начнёт темнеть, примерно 2 минуты. Переложите чеснок шумовкой в небольшую миску, оставив оливковое масло в сковороде.
3. Добавьте брокколи в сковороду и посыпьте хлопьями красного перца. Обжаривайте на умеренно сильном огне, осторожно помешивая, чтобы не разбить соцветия, пока брокколи не станет хрустящей по краям, примерно 5 минут. Верните чеснок в сковороду и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.