Картофельное пюре с печёным чесноком и карамелизованным луком

Ингредиенты:

Смесь из печёного чеснока

• 2-4 головки чеснока, в зависимости от размера
• 2 ст. л. оливкового масла

Карамелизованный лук

• 2 ст. л. оливкового масла

Картофельное пюре

• 900 гр. картофеля, неочищенного
• 1 ст. цельного молока
• 110 гр. несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Головки чеснока разрежьте поперёк пополам и сбрызните оливковым маслом. Заверните чеснок в фольгу и запекайте, пока он не станет мягким, примерно 1 час. Когда чеснок остынет достаточно, чтобы его можно было брать в руки, выдавите зубчиками в небольшую миску и слегка разомните вилкой.
2. Карамелизованный лук:
   
   В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и пассеруйте, периодически помешивая, до золотистого цвета, примерно 30 минут. Если лук начнёт слишком быстро зажариваться, убавьте огонь.
3. Картофельное пюре:
   
   Положите картофель в среднюю кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте 2 ст. л. соли. Доведите до кипения и варите, не накрывая крышкой, до готовности, примерно 45 минут. Слейте воду.
4. Очистите картофель и верните его в кастрюлю (при желании протрите через мельницу для овощей или пресс-пюре). Добавьте лук. Разомните картофель с луком, молоком и сливочным маслом. Вмешайте печёный чеснок и 2 ст. л. соли, поперчите по вкусу.