Гаспачо

Ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 700 гр. спелых помидоров, желательно негибридных сортов, крупно порубленных
• 220 гр. огурцов, очищенных от кожуры и семян и крупно порубленных
• 2 пера зелёного лука (белая и зелёная часть), крупно порубленных
• Половина зелёного сладкого перца, очищенная от семян и крупно порубленная
• Четверть стручка халапеньо, крупно порубленная (если любите поострее, семена не удаляйте)
• 1/4 ст. крупно порубленной свежей петрушки
• 2 ст. л. крупно порубленной свежей мяты
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для подачи
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 1,5 ст. охлаждённого томатного сока без соли
• 4 кубика льда
• 4 ст. л. нарезанный кубиками огурец, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. На разделочной доске слегка посыпьте чеснок щепоткой соли и плоской стороной большого ножа раздавите его до консистенции пасты.
2. Смешайте измельчённый чеснок, помидоры, крупно нарезанные огурцы, зелёный лук, сладкий перец, халапеньо, петрушку и мяту в большой миске. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте оливковое масло и херес, хорошо перемешайте.
3. Добавьте половину овощной смеси в блендер и взбейте. Добавьте половину томатного сока и 2 кубика льда. Перелейте в большую миску. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Поставьте гаспачо в холодильник минимум на 1 час, чтобы все ароматы соединились.
4. Разлейте суп по охлаждённым тарелкам, сбрызните оливковым маслом, посыпьте кубиками огурцов, если используете их, и подавайте.