Курица генерала Цзо

Ингредиенты:

• 450 гр. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных полосками 2,5х10 см.
• 1 яичный белок, слегка взбитый
• 1 ст. л. растительного масла
• 60 гр. сухих завтраков из хрустящего риса, измельчённых (0,5 ст.)
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ломтика имбиря, раздавленных
• 2 сушёных красных чили, разломанных пополам (по желанию)
• 3/4 ст. слабосолёного курного бульона
• 2,5 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 ст. л. сиропа из агавы
• 2 ч. л. дистиллированного белого уксуса
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 4 ст. соцветий брокколи (примерно 280 гр.)
• 4 ст. отваренного бурого риса, для подачи
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Смешайте курицу в миске с яичным белком и 0,5 ч. л. соли. Дайте постоять под крышкой 10 минут. Вмешайте 2 ч. л. растительного масла в измельчённые сухие завтраки, втирая пальцами. Обваляйте в панировке куриные полоски. Положите их в один слой на решётку, установленную на противне, и слегка сбрызните кулинарным спреем.
3. Запекайте, пока внутренняя температура курицы не достигнет 74°С, примерно 20 минут. Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте крупными кусочками.
4. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте оставшееся масло. Добавьте чеснок, имбирь и сушёный перец чили. Помешивайте пару минут, затем добавьте куриный бульон, соевый соус, сироп агавы и уксус. Смешайте кукурузный крахмал с 3 ст. л. воды и вмешайте в соус. Варите при слабом кипении 8-10 минут. Соус должен быть густым, но текучим. Держите его в тепле.
5. Положите соцветия брокколи в миску для микроволновой печи и добавьте 2 ст. л. воды. Накройте неплотно полиэтиленовой плёнкой и отварите в микроволновке, пока брокколи не станет хрустяще-нежной, примерно 3 минуты.
6. Разложите курицу и брокколи по четырём тарелкам и сбрызните соусом. Подавайте с рисом, посыпав зелёным луком.