Яйца Бенедикт при похмелье

Ингредиенты:

• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 2 ломтика канадского бекона
• 1 большой английский маффин, разрезанный сбоку пополам
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 0,5 ст. свободно уложенных мелких листьев шпината
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 большое яйцо

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте в небольшой миске майонез, лимонный сок и кайенский перец, добавьте по 1/4 ч. л. соли и чёрного перца; отложите в сторону.
2. Выложите канадский бекон на противень с бортиками. Щедро смажьте обе половинки английского маффина сливочным маслом, посыпьте солью и чёрным перцем и положите на противень.
3. Запекайте, пока маффины не покроются золотистой корочкой, а канадский бекон не станет ароматным, примерно 10 минут. Равномерно посыпьте канадский бекон шпинатом и продолжайте запекать, пока шпинат не завянет и маффины не подрумянятся, примерно 5 минут.
4. Тем временем в небольшой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Разбейте яйцо в сковороду, посолите, поперчите и жарьте, пока белок не застынет и не покроется хрустящей корочкой по краям, а желток всё ещё будет жидким, 2-3 минуты.
5. Выложите 1 ломтик канадского бекона со шпинатом на 1 половину английского маффина, сверху выложите яичницу, сбрызните майонезным соусом и сверху выложите оставшийся ломтик канадского бекона со шпинатом и половину булочки.