Курица с лесными орехами

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей весом по 170-220 гр.
• 1 и 1/4 ст. фундука
• 1 ст. панировочных сухарей панко
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 6 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. мёда
• 2,5 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 0,5 ст. оливкового масла
• 1 сердцевина салата романо, нарезанная
• 2 сливовидных помидора, нарезанных кусками
• 4 пера зелёного лука, нарезанных наискосок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Положите куриную грудку на рабочую поверхность и мясным молотком отбейте до толщины 2 см. Измельчите фундук в кухонном комбайне до мелкого помола. Отложите 3 ст. л. орехов, и смешайте остальные с панировочными сухарями панко, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и равномерно на разложите на противне. Посыпьте курицу щепоткой соли и чёрного перца. Взбейте яйца с 0,5 ч. л. соли, затем окуните каждую отбивную, дайте излишкам стечь обратно. Обваляйте курицу в ореховой смеси.
3. В большой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1,5 ст. л. растительного масла, затем добавьте курицу, по 2 отбивные за раз, и поджарьте, перевернув один раз, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Поджарьте оставшуюся курицу с таким же количеством масла, вытирая сковороду по мере необходимости. Положите курицу на противень и запекайте в духовке примерно 6 минут.
4. Пока готовится курица, в миске среднего размера смешайте мёд, лимонный сок, чеснок и 1/4 ч. л. соли. Постепенно, взбивая, влейте в заправку оливковое масло. Когда заправка станет однородной, добавьте 3 ст. л. молотого фундука. Смешайте заправку с салатом романо, помидорами и зелёным луком. Подавайте салат с курицей.