Песто из фундука с апельсином и рикоттой

Ингредиенты:

• 1/3 ст. слегка поджаренного фундука
• 3 ст. свободно уложенного свежего базилика
• 1 ч. л. порубленного чеснока
• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• 0,5 ст. крупно натёртого выдержанного пекорино
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 0,5 ст. рикотты

Приготовление:

1. Положите фундук в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола. Добавьте базилик, чеснок, апельсиновую цедру и 1/4 ч. л. соли и взбейте, чтобы измельчить.
2. Добавьте пекорино и взбейте, чтобы равномерно распределить. Не останавливая комбайн, медленно влейте оливковое масло и перемешайте. Переложите в миску и вмешайте рикотту.