Полезные фаршированные перцы с курицей «Фахита»

Ингредиенты:

• 340 гр. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных на кусочки на один укус
• 2 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• 2 ст. л. рапсового масла
• 1 большой белый лук, тонко нарезанный
• 2 ст. отваренного бурого риса
• 1 ст. смеси тёртых мексиканских сыров
• Сок 1 большого лайма
• 4 средних сладких перца, разрезанных пополам и очищенных от семян (зелёный, красный жёлтый и оранжевый)
• Горсть листьев кинзы с мягкими стеблями
• 2 ст. л. сметаны
• 0,5 ст. гуакамоле (по желанию)
• 0,5 ст. пико-де-гальо (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Смешайте в большой миске курицу, порошок чили, зиру, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Перемешайте, чтобы равномерно всё распределить и покрыть мясо.
3. В большой чугунной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л рапсового масла, пока оно не начнёт дымиться. Добавьте курицу и жарьте, не мешая, пока она не начнёт задариваться местами, примерно 2 минуты. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, до готовности, ещё 3 минуты.
4. Переложите куриную начинку в другую большую миску, помойте и высушите сковороду. Добавьте к курице рис, 0,5 ст. сыра, половину сока лайма, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и перемешайте. Разложите начинку в перцы.
5. Налейте в сковороду оставшееся масло, добавьте перцы и поставьте на сильный огонь. Когда масло начнёт шипеть, примерно через 2 минуты, переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока начинка не прогреется, а перец не размягчится, примерно 20 минут. Посыпьте оставшейся 0,5 ст. сыра и запекайте, пока он не расплавится, ещё 3 минуты.
6. Сбрызните перцы оставшимся соком лайма и посыпьте листьями кинзы. Подавайте фаршированные перцы со сметаной, гуакамоле и пико-де-гальо.