Порционные баклы с черникой

Ингредиенты:

Начинка

• Несолёное сливочное масло комнатной температуры, чтобы смазать рамекины
• 1/4 ст. сахара + дополнительно для рамекинов
• 3 ст. черники

Тесто

• 1 ст. муки высшего сорта
• 1/3 ст. кукурузной муки
• 1/3 ст. сахара-песка
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 4 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 3/4 ст. + 2 ст. л. молока
• Сахарная пудра, для посыпки
• Ванильное мороженое (по желанию)
• Специальное оборудование: 6 рамекинов объёмом 1 ст.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Слегка смажьте сливочным маслом внутреннюю поверхность шести рамекинов и посыпьте дно и стенки сахаром (излишки высыпьте). Поставьте формочки на противень с бортиками. В миске среднего размера смешайте чернику с 1/4 ст. сахара-песка и отложите в сторону.
3. Тесто:
   
   В миске среднего размера смешайте пшеничную и кукурузную муку, сахар-песок, разрыхлитель и соль. Вотрите сливочное масло и цедру пальцами в мучную смесь. Вмешайте силиконовой лопаткой молоко до полного увлажнения мучной смеси. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам и сверху выложите немного черники.
4. Выпекайте до золотистой корочки, от 25 до 30 минут. Остудите в течение минимум 20 минут. Подавайте баклы тёплым или комнатной температурой, посыпав сахарной пудрой и при желании дополнив шариком мороженого.