Фриттата с лососем и луком-пореем

Ингредиенты:

• 1/3 ст. жирных сливок
• 12 больших яиц
• 1 банка (400 гр.) консервированного лосося, слейте жидкость, удалите кости и кожу
• 1 ст. л. рубленого укропа + дополнительно для подачи
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 средних лука-порея, только белая часть, тонко нарежьте, промойте и обсушите (примерно 2 ст.)
• 90 гр. раскрошенного козьего сыра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Смешайте в большой миске сливки, яйца, 1,5 ч. л. соли и несколько щепоток чёрного перца. Аккуратно разломайте рыбу вилкой в другой миске. Добавьте рыбу и укроп в яичную смесь. Отложите.
3. В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте масло. Добавьте лук-порей и жарьте, часто помешивая, до мягкости, 3–5 минут. Убавьте огонь до среднего и осторожно влейте яичную смесь. Перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы равномерно распределить лук-порей. Посыпьте козьим сыром.
4. Выпекайте, пока серединка фриттаты не застынет, 22–24 минуты. Переложите фриттату лопаткой на сервировочное блюдо или разделочную доску. Посыпьте рубленым укропом, нарежьте ломтиками и подавайте.