Печенье «Футбольные мячи» с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 2 1/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
• 1 ст. молотых грецких орехов
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 1 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. + 2 ч. л. апельсинового ликёра, например Гран-Марнье
• 0,5 ч. л. апельсиновой цедры (с половины апельсина)
• Специальное оборудование: формочка для печенья в форме овального мяча для американского футбола и кондитерский мешок с узким круглым наконечником.

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте муку, грецкие орехи, корицу, душистый перец и соль. Отложите.
2. С помощью ручного миксера в большой миске на умеренно-высокой скорости взбейте сливочное масло с коричневым сахаром, по мере необходимости лопаткой соскабливая массу со стенок миски, до получения лёгкой и пышной массы, около 3 минут. Добавьте ванильный экстракт и яйцо и взбивайте ещё минуту.
3. Убавьте скорость миксера до минимума и всыпьте муку тремя порциями, перемешивая до получения однородной массы. Выложите тесто на большой кусок пищевой плёнки и сформируйте из него круглый диск. Уберите тесто в холодильник минимум на 2 часа и максимум на ночь.
4. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.
5. Посыпьте противень и тесто мукой и раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырежьте из теста овалы и выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга. Выпекайте, пока печенье не затвердеет и не начнёт слегка подрумяниваться по краям, примерно 20 минут. Дайте печенью остыть в течение 5 минут на противне, а затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло.
6. Тем временем в миске среднего размера смешайте сахарную пудру, апельсиновый ликёр и апельсиновую цедру. Выложите смесь ложкой в кондитерский мешок с узким круглым наконечником. Когда печенье полностью остынет, нарисуйте на футбольных мячах шнуровку. Дайте им полностью застыть перед подачей. Храните печенье в плотно закрытом контейнере.