Киш с луком-пореем, беконом и грюйером без теста

Ингредиенты:

• 2 средних стебля лука-порея, только белые и светло-зелёные части
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 170 гр. тонких ломтиков бекона (6-8 шт.)
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 2 ст. л. свеженатёртого пармезана
• 2 ст. сливок жирностью 10%
• 2 больших яйца
• 2 больших яичных желтка
• Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
• 110 гр. тёртого грюйера или швейцарского сыра, примерно 1 ст.

Приготовление:

1. Обрежьте корень лука-порея, оставив концы целыми, чтобы листья держались вместе, затем разрежьте каждый стебель продольно пополам. Тщательно промойте под проточной водой, чтобы смыть песок, застрявший между листьями. Разрежьте каждую половину на куски по 8 см., чтобы листья по-прежнему держались вместе. Положите лук-порей в большую сковороду, залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть его, и добавьте 1 ч. л. соли. Варите на среднем огне, пока лук-порей не станет мягким, примерно 6 минут. Слейте лишнюю воду, добавьте 2 с. л. сливочного масла и жарьте на среднем огне, пока края лука не станут золотисто-коричневыми.
2. Обжарьте бекон на средней сковороде, пока он не станет хрустящим. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
3. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте стеклянную или керамическую форму для пирога диаметром 22 см. 2 ст. л. сливочного масла и равномерно посыпьте тёртым пармезаном. Поставьте форму на противень.
4. В большом стеклянном мерном стакане смешайте сливки, яйца и желтки. Посыпьте 0,5 ч. л. соли, чёрным перцем и мускатным орехом по вкусу. Равномерно посыпьте форму половиной грюйера, сверху покрошите жареный бекон и снова посыпьте оставшимся сыром. Положите лук-порей поджаренной стороной вверх на сыр и залейте сливочной смесью.
5. Выпекайте, пока киш не застынет в центре, примерно 40-50 минут. Перед подачей на стол дайте полностью остыть.