Пицца из остатков картофельного пюре

Ингредиенты:

• 140 гр. бекона, нарезанного мелкими кубиками (примерно 1 ст.)
• 700 гр. готового теста для пиццы, комнатной температуры
• Мука высшего сорта
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
• 3 ст. остатков картофельного пюре, разогрейте
• 1,5 ст. тёртой моцареллы (примерно 140 гр.)
• Половина стебля лука-порея (только белая и светло-зелёная части), очень тонко нарежьте
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 0,5 ст. свеженатёртого пармезана или пекорино-романо (примерно 30 гр.)
• 12 свежих листков базилика
• Хлопья красного перца (по желанию)

Приготовление:

1. Положите камень для пиццы на нижнюю решётку духовки и разогрейте духовку до 260°С, минимум 30 минут.
2. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне, добавьте бекон и жарьте, пока жир не вытопится, но бекон ещё не должен стать хрустящим, примерно 5 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир.
3. Разделите тесто на 2 равные части, сформируйте из каждой шарик. На посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть в круглый пласт диаметром 30 см. (накройте другой кусок кухонным полотенцем). Слегка посыпьте лопату для пиццы мукой и выложите тесто на лопату, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Выложите тесто на разогретый камень и выпекайте, пока корж не застынет, примерно 4 минуты.
4. С помощью лопаты выньте корж из духовки и распределите сверху половину картофельного пюре, отступая от краёв 2 см. Посолите и поперчите. Затем посыпьте сверху половиной сыра, половиной бекона, лука-порея и чеснока. Сбрызните оливковым маслом. Верните пиццу на камень и выпекайте, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится, ещё 5-7 минут. Выньте пиццу из духовки, посыпьте половиной тёртого пармезана и листьями базилика и красным перцем, если используете его. Подавайте. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой, чтобы испечь ещё одну пиццу.