Индийский бирьяни с креветками в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 ст. йогурта из цельного молока
• 1/4 ст. свежих листьев мяты, рубленых
• 1/4 ст. свежих листьев кинзы, рубленых
• 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен (16/20), хвосты не удаляйте
• 1 и 1/4 ч. л. карри мадрас
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 небольшой лук, порубленный
• 1 ст. л. рубленого корня имбиря (2,5 см.)
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• 0,5 ч. л. испанской парики
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. риса басмати
• Специальное оборудование: мультиварка объёмом 6-8 л.

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте йогурт с мятой и кинзой. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. Смешайте креветки с 1/4 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Установите на мультиварке объёмом 6 л. режим жарки (см. Примечание) и добавьте 4 ст. л. сливочного масла. Когда оно растает, добавьте половину креветок и жарьте, перемешав один-два раза, пока они не станут просто оранжевыми и не начнут зажариваться, но они не должны быть полностью готовы, 3-4 минуты; переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися креветками. Отложите в сторону.
3. Растопите в мультиварке оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 5-6 минут. Добавьте имбирь, куркуму, паприку, чеснок и оставшийся порошок карри и готовьте, пока чеснок и имбирь не размягчатся и не пойдёт аромат специй, 1-2 минуты. Добавьте рис, 1,5 ст. воды, 2 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.
4. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки при высоком давлении на 3 минуты.
5. По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, быстро сбросьте давление и дождитесь завершения цикла. Стараясь не обжечься остаточным паром, откройте и снимите крышку. Добавьте креветки в кастрюлю и перемешайте, чтобы соединить с рисом.
6. Установите режим жарки и накройте крышкой. Дождитесь, пока креветки дойдут до готовности, 1-2 минуты. Подавайте бирьяни в мисках с ложкой йогурта с зеленью.
   
   Примечание
   
   Настройки мультиварок могут варьироваться в зависимости от модели. В любом случае всегда следуйте инструкции производителя.