Итальянские фрикадельки с пармезаном

Ингредиенты:

• 2 ломтика чёрствого белого хлеба для сэндвичей, без корки
• 1/3 ст. молока
• 700 гр. фарша для митлофа (говядина, свинина и телятина или индейка в равных пропорциях)
• 2/3 ст. тёртого пармезана
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• Половина луковицы, натёртая на тёрке
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большое яйцо, взбитое
• 6 ст. соуса маринара
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. свежих листьев базилика, порубленных
• Горячие макароны

Приготовление:

1. Натрите хлеб на крупной тёрке, положите в большую миску, залейте молоком и оставьте на 5 минут, чтобы хлеб пропитался. Добавьте фарш для митлофа, пармезан, петрушку, лук, чеснок, яйцо, 1 ч. л. соли и несколько щепоток чёрного перца и перемешайте. Сформуйте из мясной смеси 18 фрикаделек. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
2. В большом казане или широкой кастрюле доведите соус маринара до очень слабого кипения. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте 2 ст. л. масла. Добавьте половину фрикаделек и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, примерно 6 минут. Когда фрикадельки подрумянятся, переложите их в соус маринара. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла в сковороде и точно так же обжарьте оставшиеся фрикадельки.
3. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой, периодически осторожно помешивая, пока фрикадельки не будут готовы, примерно 15 минут. Снимите с огня и добавьте базилик. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с горячими макаронами.