Булочки бискитс с фрикадельками

Ингредиенты:

Фрикадельки

• 0,5 ст. панировочных сухарей панко
• 1/4 ст. цельного молока
• 450 гр. свиного фарша
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 0,5 ч. л. сушёного чеснока
• 0,5 ч. л. сушёного лука
• 0,5 ч. л. паприки
• Несколько щепоток хлопьев красного перца
• 1 большое яйцо
• Половина пучка свежей петрушки, мелко порубите
• Оливковое масло или масло без запаха для жарки

Булочки

• 2 банки по 450 гр. охлаждённого теста для булочек бискитс (по 8 булочек в каждой банке)
• 8 толстых ломтиков моцареллы, разрезанных пополам
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• Щепотка хлопьев красного перца
• Горсть свежей петрушки, мелко нарезанная
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• Хлопья соли
• 1 ст. подогретого соуса маринара для подачи

Приготовление:

1. Фрикадельки:

   
   Залейте панировочные сухари молоком в большой миске и оставьте на 5 минут. Добавьте свинину, пармезан, соль, семена фенхеля, чеснок, лук, паприку, красный перец, яйцо, петрушку и несколько щепоток чёрного перца и перемешайте. Проще всего сделать это руками. Сформируйте 16 шариков, каждый диаметром примерно 4 см.
2. В сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте тонкий слой масла и обжарьте фрикадельки порциями, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, примерно 8 минут. Отставьте в сторону и дайте немного остыть.

3. Булочки:

   
   Разогрейте духовку до 190°С.
4. Разровняйте каждый кружок теста ладонью, добавьте половинку кусочка моцареллы и выложите сверху фрикадельки. Защипните края теста вокруг каждой фрикадельки, чтобы они плотно прилегали. Выложите швом вниз в квадратную форму для запекания размером 22 см. Выпекайте, пока булочки слегка не подрумянятся, примерно 30 минут.
5. Тем временем в небольшой кастрюле на умеренно слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и красный перец и нагревайте в течение 2 минут.
6. Спустя 30 минут выпекания булочек, смажьте их маслом, посыпьте петрушкой, пармезаном и небольшим количеством соли и продолжайте выпекать до золотистого цвета и готовности ещё 5–10 минут. Дайте немного остыть и подавайте с тёплым соусом маринара для макания.