Суп-пюре из брокколи и кейл

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. порубленного лука
• 1 ст. нарезанного очищенного картофеля
• Щепотка кайенского перца
• 1 средний зубчик чеснока, измельчённый
• 2,5 ст. слабосолёного овощного бульона
• 1,5 ст. соцветий брокколи
• 1,5 ст. плотно уложенной нарезанной капусты кейл
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• Гренки и тёртый сыр пекорино-романо для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягче, 3-5 минут. Добавьте картофель, кайенский перец, чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, помешивая, пока картофель хорошо не покроется специями, 2-3 минуты. Влейте бульон и 1 ст. воды и доведите до кипения.
2. Добавьте брокколи и варите, пока картофель и брокколи не станут мягкими, примерно 15 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать мягкое кипение. Добавьте капусту кейл и продолжайте варить, пока она не станет мягкой, примерно 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть минимум 5 минут.
3. Тщательно взбейте суп погружным блендером до консистенции пюре. Или же взбейте двумя-тремя порциями в обычном блендере (не заполняйте чашу более чем наполовину).
4. При необходимости разогрейте суп. Выключите огонь, вмешайте сливочное масло, чтобы оно растаяло. Отрегулируйте консистенцию супа-пюре водой и при необходимости посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте суп горячим, посыпав гренками и тёртым пекорино.
   
   
   При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение 5 минут, а затем перелейте в блендер, заполняя только наполовину. Накройте крышкой, оставив один край приоткрытым. Накиньте на крышку кухонное полотенце, чтобы жидкость не разбрызгивалась, и взбейте до получения однородной массы.