Фриттата в стиле текс-мекс

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 средних картофелины Юкон-Голд, нарежьте очень тонкими кружками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 средняя красная луковица, нарезанная тонкими дольками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 оранжевый сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 халапеньо, нарезанный мелкими кубиками
• 1 ч. л. молотой зиры
• 8 больших яиц
• 1/4 ст. консервированной сальсы с кусочками овощей
• 0,5 ст. тёртого сыра пеппер-джек
• 1 ст. помидоров черри, разрезанных продольно пополам
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• Свежие листья кинзы для подачи
• Сметана для подачи на стол

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку в режиме гриля.
2. В сковороде с антипригарным покрытием или закалённой чугунной сковороде диаметром 30 см., подходящей для духовки, на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте в сковороду картофель, чеснок, лук, красный и оранжевый сладкий перец и халапеньо. Добавьте зиру, посолите и поперчите. Готовьте, аккуратно помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, примерно 5 минут. Разложите овощи так, чтобы ломтики картофеля лежали ровным слоем.
3. Тем временем в кувшине или миске смешайте яйца, сальсу и щепотку соли. Добавьте тёртый сыр.
4. Вылейте яичную смесь в сковороду, стараясь покрыть овощи и распределить её до краёв. Готовьте, не мешая, пока яйца не начнут застывать снизу, примерно 5 минут. Переставьте сковороду в духовку на среднюю решетку и жарьте, пока верх не подрумянится, примерно 5 минут.
5. Аккуратно переложите фриттату на разделочную доску. Нарежьте на 4-6 долек. Украсьте помидорами черри, авокадо, кинзой и ложкой сметаны.