Кичри

Ингредиенты:

• 0,5 ст. красной чечевицы
• 0,5 ст. риса басмати
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла или гхи
• 0,5 ч. л. семян зиры
• Половина небольшого красного лука, мелко порубленного
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• 1 средний помидор, мелко нарезанный
• Половина стручка халапеньо, мелко порубленная (удалите семена, чтобы убавить жгучесть), по желанию
• 1 см. корня имбиря, мелко порубите
• 0,5 ст. свободной уложенной свежей кинзы, порубленной

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте чечевицу и рис, залейте водой и замочите на 30 минут; слейте воду и хорошо промойте.
2. В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте семена зиры и помешивайте, пока они не начнут шипеть, примерно 1 минуту. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным, примерно 4 минуты. Добавьте куркуму, помидоры, халапеньо и имбирь. Варите, помешивая, пока помидоры не размягчатся, примерно 1 минуту.
3. Добавьте чечевицу, рис, 0,5 ч. л. соли и 3 ст. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите при слабом кипении, пока рис не станет мягким, а чечевица полностью не развалится, примерно 15 минут. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и посолите по вкусу. Добавьте кинзу.