Под силу детям: Яйца «Бенедикт» на булочках бискитс

Ингредиенты:

Булочки

• 2 ст. муки высшего сорта
• 3 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука + дополнительно для подачи
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно для посыпки
• 170 гр. козьего сыра, раскрошенного
• 1 ст. жирных сливок + дополнительно, чтобы смазать

Быстрый голландский соус

• 0,5 ст. майонеза
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/8 ч. л. паприки
• 8 ломтиков канадского бекона
• 8 больших яиц
• Специальное оборудование: круглая вырубка для печенья диаметром 6 см.

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 220°С.
2. Булочки:
   
   Смешайте в большой миске муку, шнит-лук, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте козий сыр и перемешайте руками, разбивая сыр на кусочки размером с горошину. Добавьте сливки и деревянной ложкой замесите тесто. Дайте тесту постоять 5 минут.
3. Раскатайте тесто в круг толщиной чуть менее 1 см. Вырежьте круглой вырубкой для печенья диаметром 6 см. 8 кружков и разложите их на подготовленном противне на расстоянии 5 см. друг от друга. Смажьте кружки из теста сливками и посыпьте щепоткой соли.
4. Выпекайте булочки до золотистого цвета, 16-18 минут. Переложите на решётку и дайте остыть. Когда булочки достаточно остынут, разделите их пополам. Положите по 2 нижние половинки на каждую из 4 тарелок.
5. Быстрый голландский соус:
   
   Смешайте в небольшой миске майонез, лимонный сок, паприку и 1 ст. л. воды, посолите и поперчите по вкусу; отложите в сторону. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Жарьте канадский бекон по нескольку ломтиков за раз, пока он не подрумянится, по 3-4 минуты с каждой стороны. Положите по 1 ломтику канадского бекона на нижнюю половину каждой булочки, при необходимости складывая пополам.
6. В широкую кастрюлю налейте примерно 5 см. воды и доведите до очень мягкого кипения. Разбейте яйца в воду на некотором расстоянии друг от друга. Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Через 2-3 минуты белки должны застыть, а желтки – оставаться мягкими.
7. Выньте яйца шумовкой и выложите поверх ломтиков канадского бекона. Полейте голландским соусом, посыпьте шнитт-луком и накройте верхними половинками булочек.