Под силу детям: Шоколадные трюфели с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

• 1/3 ст. пекана
• 220 гр. полусладкого шоколада, очень мелко порубленного
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. апельсиновой цедры
• Щепотка крупнозернистой соли
• 0,5 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/3 ст. кураги, очень мелко порубленной
• 1/3 ст. чернослива, очень мелко порубленного
• Крупный декоративный сахар, для посыпки
• Специальное оборудование: перчатки для готовки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите орехи на противень и запекайте, пока они не подрумянятся, 8-10 минут. Дайте полностью остыть, затем очень мелко порубите.
2. Положите шоколад, ваниль, апельсиновую цедру и соль в большую миску. Нагрейте сливки и масло в небольшой кастрюле на среднем огне, пока не пойдёт пар; перелейте сливки на шоколад, дайте постоять 10 минут. Начните перемешивать, пока весь шоколад не растает и смесь не станет однородной.
3. Если шоколад растаял не весь, разогрейте массу в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, помешивая, до получения однородной массы. Добавьте пекан, курагу и чернослив и перемешайте.
4. Переложите шоколадную массу в большую форму для запекания и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник, чтобы шоколадная масса застыла, но была достаточно мягкой и податливой, примерно на 3 часа. Эту массу для трюфелей можно приготовить на 2 дня вперёд; дайте её размягчиться при комнатной температуре в течение примерно 30 минут.
5. Застелите противень пергаментом. Наберите по 1 ч. л. с горкой шоколадной массы и положите на подготовленный противень. Как только выложите всю массу горками, скатайте их в ладонях, чтобы получились гладкие шарики. Наденьте перчатки для готовки, чтобы не испачкаться. Непосредственно перед подачей обваляйте каждый шарик в декоративном сахаре. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.