Под силу детям: Полезные сырные крекеры

Ингредиенты:

• 1 большое яйцо, отдели желток от белка
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно для посыпки
• 0,5 ч. л. сухой горчицы
• 0,5 ч. л. паприки
• 1/4 ч. л. куркумы
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 0,5 ст. тёртого чеддера
• 0,5 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске яичный белок, уксус и 3 ст. л. воды; отложите в сторону. Положите яичный желток в небольшую миску, накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
2. Смешайте в кухонном комбайне муку, соль, горчицу, паприку и куркуму. Добавьте сливочное масло, чеддер и пармезан и взбейте в импульсном режиме, пока масло полностью не разобьётся. Влейте смесь яичного белка и взбивайте, пока тесто не соберётся в шар. Ничего страшного, если оно немного влажное.
3. Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой плёнки и сформируйте квадрат толщиной 1 см. Заверните тесто в плёнку и положите в холодильник, чтобы оно остыло и затвердело, примерно на 1 час.
4. Установите 2 решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С.
5. Раскатайте тесто на большом куске пергамента (чтобы оно не прилипало к столешнице) в квадратный пласт со стороной 25 см. и толщиной 0,3 см. Посыпьте тесто мукой, если оно окажется слишком липким. Обрежьте края, чтобы выровнять квадрат, а затем разрежьте его на квадраты размером 2,5 см. (лучше всего работать дисковым ножом для пиццы).
6. Вмешайте 2 ч. л. воды в яичный желток. Смажьте им верхушку каждого крекера. Посыпьте каждый крекер крошечной щепоткой соли.
7. Выпекайте крекеры по 2 противня за раз до тёмно-золотистого цвета снизу, примерно 20 минут, поменяв противни местами в середине выпекания. Дайте крекерам остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите на решётку, чтобы они полностью остыли. Храните крекеры в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или заморозьте их на срок до 1 недели.