Моллюски с чоризо и текилой на гриле

Ингредиенты:

• 170 гр. сырой мексиканского колбасы чоризо, оболочки удалите
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 белая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. текилы аньехо
• 3/4 ст. сока моллюсков (в бутылках)
• 900 гр. мелких моллюсков, тщательно помойте
• 1 ст. л. рубленой свежей кинзы
• 1 буханка хлеба на закваске, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте угольный или газовый гриль до умеренно сильного жара.
2. Поставьте тяжёлый эмалированный чугунный казан (например, Le Creuset) в центр гриля. Когда он нагреется, добавьте чоризо и жарьте до появления хрустящей корочки, примерно 6 минут. Шумовкой переложите чоризо на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
3. Добавьте сливочное масло и лук и готовьте на умеренно-сильном огне, пока лук не станет прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата. Добавьте текилу и сок моллюсков и доведите до кипения, соскабливая со дна казана прилипшие кусочки. Добавьте моллюсков и накройте крышкой. Готовьте на гриле, пока моллюски не раскроются, 10-12 минут. Обязательно выбросьте все нераскрывшиеся моллюски.
4. Верните чоризо в кастрюлю и перемешайте. Посыпьте рубленой кинзой и подавайте с хлебом, чтобы макать.