Лук-порей в винегретной заправке с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 12 стеблей лука-порея
• 1/3 ст. масла грецкого ореха
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. винного уксуса

Приготовление:

1. Срежьте жёсткие тёмно-зелёные верхушки и корни 12 стеблей лука-порея, но оставьте основания целыми. Разрежьте продольно пополам и тщательно промойте. Варите в подсоленной воде до мягкости, примерно 10 минут.
2. Слейте воду и охладите лук-порей в миске с подсоленной ледяной водой, затем слейте воду и обсушите лук. Смешайте в миске 1 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого винного уксуса, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Вмешайте 1/3 ст. масла грецкого ореха и сбрызните заправкой лук-порей. Посыпьте мелко порубленными поджаренными грецкими орехами и мелко нарезанной петрушкой.