Мак-н-чиз с фрикадельками

Ингредиенты:

• 340 гр. пасты каватаппи или других спиральных макарон
• 1 ст. измельчённых сырных крекеров
• 2 и 1/4 ст. цельного молока
• 280 гр. сырой сладкой итальянской колбасы без оболочки
• 3 ст. л. тёртого пармезана
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 220 гр. тёртого острого чеддера
• 60 гр. плавленого сыра, нарезанного кубиками по 1 см.
• 0,5 ч. л. дижонской горчицы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте макароны и отварите в соответствии с инструкцией на упаковке для аль-денте. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды, остальное слейте. Оставьте кастрюлю в сторону.
3. Тем временем в миске среднего размера смешайте 0,5 ст. измельчённых сырных крекеров с 1/4 ст. молока; дайте настояться, пока крекеры немного не размягчатся, примерно 10 минут. Добавьте колбасу и 2 ст. л. пармезана и хорошо перемешайте. Сформируйте из фарша фрикадельки диаметром 2,5 см. (примерно 28 шт.); выложите на подготовленный противень. Запекайте до золотистого цвета, 6-8 минут.
4. Добавьте муку и оставшиеся 2 ст. молока в отложенную кастрюлю из-под макарон и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока молоко немного не загустеет, 8-10 минут. Снимите с огня, добавьте чеддер и плавленый сыр и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте 3/4 ч. л. соли и горчицу.
5. Добавьте в сырный соус макароны и 1/4 ст. воды, в которой они варились, и перемешайте, чтобы покрыть макароны соусом. Добавьте фрикадельки и перемешайте, чтобы покрыть соусом; если соус слишком густой, добавьте ещё до 1/4 ст. воды из-под макарон, по 1 ст. л. за раз.
6. Смешайте в небольшой миске оставшиеся 0,5 ст. измельчённых сырных крекеров с 1 ст. л. пармезана. Разложите макароны с сыром по тарелкам и посыпьте смесью крекеров.