Махи-махи с чесночно-лаймовым маслом на гриле

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin, чтобы смазать решётку гриля
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/3 ст. сока лайма
• 2 ст. л. рубленых свежих листьев кинзы + целые листья для подачи
• 4 филе махи-махи (корифены) по 150-180 гр.
• Дольки лайма и отваренный белый рис, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте уличный гриль до умеренно сильного жара
2. В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте масло и чеснок и жарьте, периодически вращая сковороду, пока чеснок не станет мягким, примерно 2 минуты. Снимите с огня и перелейте в среднюю жаропрочную миску. Добавьте сок лайма, кинзу и 0,5 ч. л. соли, перемешайте венчиком и отложите в сторону.
3. Щедро посыпьте махи-махи солью и чёрным перцем. Слегка смажьте решётку гриля оливковым маслом. Положите рыбу на гриль выпуклой стороной вниз и жарьте, пока она не будет легко отставать от решётки, примерно 5 минут. Осторожно переверните рыбу и продолжайте жарить, пока она не станет твёрдой на ощупь, ещё 5 минут.
4. Разложите рыбу на 4 тарелки и полейте чесночно-лаймовым маслом. Подавайте с дольками лайма, отваренным белым рисом и оставшимся соусом. Посыпьте листьями кинзы.