Подлива к индейке впрок

Ингредиенты:

• 450 гр. крыльев, лап и шеи индейки, нарезанных на небольшие куски
• 8 ст. домашнего бульона из индейки или слабосолёного куриного бульона
• 5 свежих веточек тимьяна
• 2 сушёных лавровых листа
• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 0,5 ст. муки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите кусочки индейки на противень с бортиками и слегка посыпьте солью и чёрным перцем. Запекайте до румяной корочки и до готовности, примерно 30 минут.
2. Переложите запечённые кусочки индейки в среднюю кастрюлю, соскоблите с противня все прилипшие кусочки и добавьте их в кастрюлю. Добавьте бульон, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут, чтобы обогатить бульон ароматом печёной индейки. Процедите жидкость в жаропрочную миску и держите в тепле.
3. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и мешайте, пока смесь не станет однородной, поджаренной и тёмно-золотистой. Постепенно добавьте тёплый бульон, непрерывно взбивая, и продолжайте мешать, пока жидкость не закипит. Продолжайте варить, всё ещё помешивая, пока подливка не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки, ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Дайте соусу остыть до комнатной температуры. Переложите его в герметичный контейнер или пакет для заморозки, наклеив этикетку с датой. Заморозьте на срок до 2 недель. Если не замораживаете, поставьте в холодильник в герметичном контейнере на срок до 2 дней.

5. Совет по разморозке

   
   Чтобы подать на стол, разогрейте замороженную подливу в кастрюле на плите или в микроволновой печи. Обязательно энергично помешивайте, пока подливка нагревается, чтобы не образовались комки. Подсолите по мере необходимости.