Шоколадный пудинг с солодовым молоком

Ингредиенты:

• 1 большое яйцо
• 1 и 3/4 ст. молока жирностью 2%
• 1/3 ст. + 1 ст. л. сухого шоколадного солодового молока
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 110 гр. молочного шоколада, порубленного
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ст. охлаждённых жирных сливок
• Порубленные солодовые шарики в шоколаде, для посыпки

Приготовление:

1. В миске среднего размера взбейте яйцо. В кастрюле среднего размера смешайте молоко, 1/3 ст. солодового молока и кукурузный крахмал. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока жидкость немного не загустеет, примерно 4 минуты (она будет по консистенции как жирные сливки). Снимите с огня и вмешайте примерно 0,5 ст. горячей молочной смеси во взбитое яйцо, затем вмешайте яичную смесь в оставшееся молоко в кастрюле. Варите на среднем огне, помешивая, пока масса не загустеет, примерно 2 минуты (венчик должен оставлять след при движении).
2. Снимите пудинг с огня. Добавьте измельчённый шоколад и ванильный экстракт и перемешайте до получения однородной массы.
3. Разложите пудинг в 4 формочки или небольшие миски. Положите кусок пищевой плёнки непосредственно на поверхность каждого пудинга и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 4 часа или на ночь.
4. В миске среднего размера взбейте жирные сливки с оставшейся 1 ст. л. солодового молока до мягких пиков. Выложите взбитые сливки на пудинг и посыпьте дроблёными солодовыми шариками.