Салат «Тако» с курицей, манго и чипотле

Ингредиенты:

• 1 банка (400 гр.) консервированной чёрной фасоли, промойте
• 1 ст. замороженной жареной кукурузы, разморозьте
• 2 сливовидных помидора, нарезанных кусочками
• 3/4 ст. мексиканской винегретной заправки с манго и чипотле + дополнительно для подачи
• Половина кочана салата Айсберг, нашинкованная (примерно 8 ст.)
• 2 ст. измельчённой курицы-гриль (кожу удалите)
• 1 ст. тёртого острого чеддера (примерно 110 гр.)
• 2 ст. кукурузных тортилий, поломанных

Приготовление:

1. Смешайте в миске фасоль, кукурузу, помидоры и 3 ст. л. мексиканской винегретной заправки с манго и чипотле. Дайте настояться, время от времени перемешивая, пока овощи не пустят сок, примерно 10 минут.
   
   Заправка:
   
   Смешайте все ингредиенты до пюреобразного состояния.
   
   
   • 1 ст. спелого манго кусочками
     
   • 1/4 ст. яблочного уксуса
     
   • 2 ст. л. Кей-лайма
     
   • 2 ст. л. оливкового масла
     
   • 1 ст. л. мёда
     
   • 1/2 ч. л. соли
     
   • 1/4 ч. л. молотого имбиря
     
   • 1/8 ч. л. молотого чипотле
     
2. Разложите листья салата в 6 тарелок и сверху выложите овощную смесь со всеми соками, курицу, сыр и чипсы из тортильи. Сбрызните оставшейся винегретной заправкой.