Кекс на кефире с черникой в круглой форме

Ингредиенты:

Кекс с черникой:

• 3 ст. и 2 ст. л. муки высшего сорта
• 2,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 и 1/4 ч. л. крупной соли
• 1 и 3/4 ст. сахарного песка
• 1/4 ст. растительного масла
• 230 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры, и еще немного для формы
• 4 яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3/4 ст. кефира с 2% содержанием жира
• 2 ст. черники (примерно 550 мл.)

Гарнир и глазурь:

• 1-2 ст. л. сахарного песка
• 2,5 ст. сахарной пудры
• 4-5 ст. л. молока
• 1 ст. л. (15 гр.) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2-3 ст. крупной клубники, разрезанной на половинки или четвертинки (примерно 550 мл.)

Приготовление:

1. Приготовьте кекс:
   
   Духовку разогрейте до 175°С. Круглую форму для бандт-кекса с отверстием в центре на 2,8 л. щедро смажьте сливочным маслом. В средней миске смешайте 3 ст. муки, разрыхлитель и соль.
2. Миксером на высокой скорости взбейте в течение 5 минут 230 гр. сливочного масла, сахарный песок и растительное масло, соскребая смесь со стенок миски резиновой лопаткой. В результате смесь должна получиться воздушной. Убавьте скорость миксера до низкой, добавьте яйца по одному, затем добавьте ваниль. Добавьте примерно 1/3 смеси с мукой и половину кефира.
3. Вымешайте почти до однородного состояния. Добавьте еще 1/3 смеси с мукой и оставшийся кефир. Тщательно перемешайте, соскребая всю смесь со стенок миски. Добавьте оставшуюся муку и взбивайте еще 30 секунд. В конце тесто вымешайте лопаткой вручную.
4. В маленькой миске смешайте чернику и оставшиеся 2 ст. л. муки. 1/3 теста выложите ровным слоем в приготовленную форму. Сверху выложите половину черники. Накройте еще 1/3 теста. Разровняйте поверхность кекса. Сверху выложите оставшуюся чернику, затем – оставшееся тесто. Поверхность разровняйте.
5. Запекайте в течение 1 часа – 1 часа 10 минут до золотистого цвета. Зубочистка, воткнутая в середину кекса, должна оставаться чистой. Кекс выньте из духовки и дайте остыть, не вынимая из формы. Маленьким острым ножом проведите вдоль края формы, чтобы освободить кекс. Форму переверните, кекс выньте и полностью остудите.
6. Тем временем приготовьте гарнир и украшение:
   
   В миске смешайте клубнику и сахарный песок. Оставьте на 30 минут, чтобы ягоды дали сок.
7. Перед самой подачей на стол приготовьте глазурь:
   
   В миске смешайте сахарную пудру, сливочное масло и 4 ст. л. молока. Если глазурь получится слишком густой, добавьте понемногу до 1 ст. л. молока. Глазурь вылейте сверху на кекс, дав ей стечь по бокам.
   
   Подавайте черничный кекс с клубникой в собственном соку.