Рисовый пудинг с манго

Ингредиенты:

• 170 гр. риса Арборио
• 1 банка (400 мл.) кокосового молока
• 120 мл. воды (1/2 ст.)
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 115 гр. сахара
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Разложите готовый рисовый пудинг по глубоким тарелкам и сверху положите нарезанное манго. Полейте тёплым дульсе-де-лече и посыпьте поджаренной кокосовой стружкой.
2. Приготовьте рисовый пудинг: смешайте рис, кокосовое молоко, воду, экстракт ванили, сахар и щепотку соли в рисоварке. Перемешайте, затем готовьте в соответствии с инструкциями производителя, пока рис полностью не приготовится и не впитает жидкость, от 25 до 30 минут. (В качестве альтернативы накройте крышкой и варите в средней кастрюле с толстым дном на средне-слабом огне, пока рис полностью не приготовится и не впитает жидкость, от 25 до 30 минут. Часто помешивайте, чтобы рис не слипался). Снимите с огня и дайте постоять.