Коктейль «Восходящее солнце» с манго и чили

Ингредиенты:

• 0,5 ст. сахара
• 3 красных перца чили (тайских или фресно), крупно порубленных, + продольно разрезанные перцы для украшения
• 1 ст. белого рома
• 1 ст. мангового нектара, охлаждённого
• 1/4 ст. сока из юдзу, охлаждённого
• 0,5 ч. л. гренадина
• Сельтерская вода
• Лёд

Приготовление:

1. Смешайте в маленькой кастрюльке сахар, нарезанный чили и 0,5 ст. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Перелейте сироп в небольшую миску и поставьте в холодильник до полного остывания, минимум на 1 час.
2. Смешайте в кувшине ром, манговый нектар и сок юдзу. Процедите сироп чили в кувшин; перемешайте до полного включения. Разлейте напиток по наполненным льдом бокалам олд-фэшенд. Добавьте несколько капель гренадина в каждый коктейль и добавьте немного сельтерской воды.