Вернуться назад

Песочный коржик с кленовым сиропом и грецкими орехами

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 220 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 большой яичный желток
  • 2 ст. л. натурального кленового сиропа
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 стручок ванили, разрежьте продольно пополам и выскоблите семена (по желанию)
  • 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
  • 1/4 ст. рисовой муки
  • 1/4 ч. л. мелкой морской соли
  • 1,5 ст. крупно порубленных грецких орехов

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте сливочным маслом углы и стенки формы размером 20х20 см. Застелите форму фольгой, оставив выступы с двух сторон.
  2. В чаше стационарного миксера на умеренно высокой скорости взбейте насадкой-лопаткой масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Убавьте скорость миксера до средней и добавьте яичный желток, сироп и семена ванили, если используете их. Убавьте скорость до минимума, добавьте муку и соль и взбивайте до полного включения. Добавьте грецкие орехи и продолжайте перемешивать до полного включения.
  3. Руками равномерно выложите тесто в подготовленную форму. Слегка посыпьте мукой руки и прижмите тесто в углы формы. Положите поверх теста лист вощёной бумаги и прижмите сверху чем-нибудь квадратным и тяжёлым (например, другой формой или пачкой холодного сливочного масла), чтобы вдавить тесто в форму и сделать поверхность гладкой и ровной. Поставьте тесто в холодильник примерно на 30 минут.
  4. Когда тесто затвердеет, поколите всю поверхность вилкой, создавая узор. Выпекайте до тёмно-золотистого цвета, пока песочный корж не начнёт отставать от стенок формы, примерно 45 минут. Полностью остудите на решётке, примерно 2 часа, затем заверните в пищевую плёнку и оставьте так на ночь.
  5. Положите лёгкую разделочную доску или решётку поверх формы. Переверните и поставьте на стол. Осторожно снимите форму, потянув за фольгу. Аккуратно снимите фольгу с коржа. Положите сверху ещё одну лёгкую разделочную доску и переверните корж.
  6. Острым зазубренным ножом разрежьте корж пополам. Затем нарежьте каждую половинку на 8 брусков.
Пищевая ценность одной порции: калории 268, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 8 г., белки 4 г., углеводы 22 г., клетчатка 1 г., холестерин 42 мг., натрий 39 мг., сахар 8 г.