Белая фасоль в медленноварке

Ингредиенты:

• 220 гр. сухой белой фасоли
• 1 корень фенхеля, разрезанный продольно пополам и тонко нарезанный от корня к стеблю
• 1 сливовидный помидор, разрезанный пополам, сердцевину удалите
• 7 зубчиков чеснока, очищенных
• 6 широких полос лимонной цедры + 1 ст. л. лимонного сока (1 лимон)
• 1 небольшой пучок тимьяна
• Четверть пучка стеблей петрушки + 1/4 ст. рубленых листьев
• 1 большой лук-порей (только белая и светло-зелёная часть), разрезанный продольно пополам
• 6 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 ломтика белого хлеба или хлеба на закваске (толщиной 1-2 см.)
• 1/4 ст. рубленого свежего шнитт-лука

Приготовление:

1. В медленноварке объёмом 6-8 л. смешайте фасоль, фенхель, помидор, 6 зубчиков чеснока и лимонную цедру. Свяжите веточки тимьяна, стебли петрушки и половину лука-порея кухонной нитью в один пучок; положите в кастрюлю. Добавьте 4,5 ст. воды, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве, пока фасоль не станет мягкой, 7-9 часов.
2. Разогрейте духовку в режиме гриля. Удалите пучок из фасоли и тщательно перемешайте её. Аккуратно раздавите чеснок о стенку кастрюли, посолите и поперчите по вкусу. Дайте фасоли постоять, не накрывая.
3. Нарежьте оставшуюся половину лука-порея тонкой соломкой. В средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 1/4 ст. оливкового масла. Добавьте лук-порей и жарьте, часто помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, 6-9 минут. Шумовкой переложите лук-порей на бумажные полотенца, чтобы сёк лишний жир, и посолите. Масло не выливайте.
4. Выложите хлеб на противень и смажьте обе стороны маслом из сковороды. Вылейте излишки масла из-под жареного лука в кастрюлю с фасолью. Обжарьте хлеб в духовке в режиме гриля, перевернув один раз, до золотистой корочки, 3-5 минут. Натрите оставшимся зубчиком чеснока и посолите.
5. Добавьте лимонный сок в фасоль. Разложите её шумовкой по тарелкам; налейте немного фасолевого бульона в каждую миску. Равномерно сбрызните оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Посыпьте хрустящим луком-пореем, зелёным луком и рубленой петрушкой. Подавайте с хлебом.