Курица с рисом в медленноварке

Ингредиенты:

• 4 куриных бедра без костей и кожи (примерно 600 гр.)
• 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 6 тонких ломтиков свежего корня имбиря + 1 ч. л. мелко натёртого имбиря
• 2/3 ст. жасминового риса
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• 10 зубчиков чеснока, мелко порубленных
• 1 пучок бок-чой (стебли тонко нарежьте, листья порубите)
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Соевый соус и острый соус, для подачи
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. В медленноварке объёмом 6-8 л. смешайте курицу с кунжутным маслом, тёртым имбирём и щепоткой соли и чёрного перца. Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте куриный бульон, ломтики имбиря и 4 ст. воды. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве, пока курица не станет очень мягкой, а рис не загустеет, 7-8 часов. Осторожно перемешайте несколько раз, затем дайте настояться, не накрывая крышкой, 10 минут. Удалите из кастрюли имбирь.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте чеснок и жарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 5-6 минут. Переложите шумовкой на небольшое блюдо. Добавьте в сковороду стебли бок-чой, посолите и готовьте, помешивая, пока они не станут хрустяще-нежными, около 3 минут. Добавьте листья бок-чоя и готовьте, пока они не завянут, около 2 минут.
3. Добавьте в медленноварку смесь из бок-чой и рыбный соус и осторожно перемешайте, слегка разламывая курицу; посолите и поперчите по вкусу. Разложите по тарелкам. Посыпьте жареным чесноком, зелёным луком, сбрызните соевым и острым соусом. Подавайте с дольками лайма.