Мраморное печенье с пудинговой начинкой

Ингредиенты:

• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ст. сахара + дополнительно для посыпки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соли
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1/4 ст. какао-порошка
• 1 ст. л. молока
• 1/3 ст. готового ванильного пудинга

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, сахар, разрыхлитель и соль. Вмешайте растопленное сливочное масло и яйца. Переложите одну треть теста в небольшую миску, добавьте какао-порошок и молоко и перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы. Аккуратно вмешайте шоколадное тесто обратно в белое тесто так, чтобы получился мраморный узор.
2. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выложите на подготовленные противни по 1 ст. л. теста на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга; щедро посыпьте сахаром.
3. Выпекайте, пока печенье не поднимется слегка, 6-7 минут. Выньте из духовки в центре каждого печенья и сделайте углубление обратной стороной чайной ложки. Выложите по 0,5 ч. л. пудинга в каждое углубление, затем верните печенье в духовку, поменяв противни местами и повернув их другой стороной.
4. Выпекайте до золотистого цвета, чтобы начинка застыла, ещё примерно 6 минут. Дайте остыть 5 минут на противнях, затем переложите на решётки, чтобы полностью остудить.