Роллы «Начос»

Ингредиенты:

• 1 авокадо
• 1/4 ст. листьев кинзы, порубленных
• Сок половины лайма
• 2 ст. тёртого острого чеддера (примерно 170 гр.)
• 0,5 ст. сметаны
• 1/3 ст. маринованных колечек халапеньо, порубленных
• 6 пшеничных тортилий диаметром 30 см.
• 1 банка (425 гр.) пережаренной чёрной фасоли
• 1 ст. чипсов из кукурузных тортилий, поломайте
• Сальса, для подачи

Приготовление:

1. Разрежьте авокадо продольно пополам и удалите косточку. Вычерпайте мякоть в среднюю миску и разомните картофелемялкой до получения однородной массы. Добавьте кинзу, сок лайма и 1/4 ч. л. соли и перемешайте. Накройте гуакамоле и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
2. В миске среднего размера смешайте 1,5 ст. чеддера, сметану и халапеньо.
3. Работая на длинном листе пергамента или вощёной бумаги (длиной 60 см.), выложите 2 тортильи, перекрывая их в центре на 5 см. так, чтобы общая ширина составила 40 см. Распределите 1/4 ст. фасоли полосой в 5 см. в нижней части тортилий, затем над фасолью выложите 3 ст. л. гуакамоле полосой в 5 см., над авокадо выложите такой же полосой 4 ст. л. смеси чеддера и халапеньо. Выложите треть измельчённых чипсов из тортильи поверх слоя сыра. Вы должны быть на середине тортильи! Начиная снизу, сверните рулет как можно плотнее, помогая себе бумагой (но не заворачивайте пергамент в сам рулет!). Намажьте фасоль тонким слоем по краю, чтобы запечатать конец рулета. Плотно заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, чтобы всего получилось три ролла.
4. Установите решётку духовки в 10-12 см. от нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите противень фольгой.
5. Разверните роллы и нарежьте их на шайбы толщиной 2,5 см. (у вас должно получиться примерно 18 роллов). Положите их срезами вниз на подготовленный противень и посыпьте сверху оставшимся 0,5 ст. чеддера (примерно по 1 ч. л. на ролл). Жарьте в духовке в режиме гриля до появления пузырьков, примерно 45 секунд. Подавайте роллы горячими с сальсой и оставшимся гуакамоле.