Блин «Голландская малышка»

Ингредиенты:

• 2/3 ст. цельного молока
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 ст. л. сахара-песка
• 0,5 ч. л. соли
• 2/3 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
• Сахарная пудра, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Нагрейте молоко в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите, чтобы оно стало тёплым. Налейте тёплое молоко в большую миску и добавьте яйца, сахар-песок и соль. Взбейте до получения однородной массы, затем добавьте муку и замесите однородное тесто (несколько небольших комочков – это нормально). Дайте постоять 5-10 минут, затем взбейте до получения воздушной и очень однородной массы; на поверхности теста должны появиться небольшие пузырьки. Можно взбить в блендере.
2. Тем временем поставьте жаропрочную сковороду диаметром 25 см. в разогретую духовку и нагревайте в течение 10-15 минут. Добавьте сливочное масло в сковороду в духовке и нагревайте, пока масло не растает и не опадут пузырьки (масло не должно потемнеть). Вылейте тесто в сковороду.
3. Выпекайте, пока блин не поднимется как купол и не подрумянится по краям сверху и немного снизу, 15-20 минут. Убавьте температуру духовки до 160°С и продолжайте выпекать, пока блин не подрумянится снизу и не подсохнет, ещё 5-10 минут.
4. Посыпьте блин сахарной пудрой и сразу же подавайте.
   
   
   Примечание
   
   Чтобы получились хрустящие края, разогревайте сковороду не менее 10 минут, тогда тесто начнёт жариться сразу при контакте. Немного сахара в тесте тоже помогает получить хрустящую корочку.
   
   «Голландская малышка» раздувается в духовке и опадает сразу, как достаете её. Чтобы блин не сдулся слишком сильно, убавьте температуру духовки ближе к концу запекания — он будет сдуваться постепенно и мягко.
   
   Подавать «Голландскую малышку» можно с чем угодно. Ставьте её на стол прямо в сковороде, посыпав сахарной пудрой или сбрызнув кленовым сиропом, попробуйте добавить ягоды или варенье. Также можете дополнить несладкими начинками, например, выложить сверху нарезанную ветчину и яичницу.
   
   Для приготовления лучше всего подойдёт чугунная сковорода. Она сильно разогревается, что позволяет блину больше раздуться! Если вы не планируете подавать «Голландскую малышку» сразу, выньте её из сковороды и положите на решётку, чтобы она не запотела и не размякла.