Скандинавские тосты с креветками

Ингредиенты:

• 1 ч. л. цельных семян кориандра, поджаренных
• 1/4 ст. свежего укропа + 2 веточки
• 1 лимон, натрите цедру и разрежьте пополам
• 220 р. небольших креветок, очищенных от панцирей, хвостов и кишечных вен
• 0,5 ст. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 0,5 ст. греческого йогурта жирностью 2%
• 4 поджаренных ломтика пумперникеля
• 1 огурец, нарезанный тонкими полукруглыми ломтиками
• 3 редиски, нарезанные очень тонкими полукруглыми ломтиками
• Специальное оборудование: 2 крышки от пластиковых контейнеров (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения воду. Добавьте кориандр, 2 веточки укропа, половину лимонной цедры и по 1 ч. л. соли и чёрного перца. Варите 1 минуту, снимите кастрюлю с огня, добавьте креветки и накройте кастрюлю крышкой. Дайте креветкам настояться под крышкой до готовности, примерно 2 минуты. Слейте воду с креветок и остудите их в ледяной воде. Когда креветки остынут, обсушите их бумажными полотенцами. Поставьте в холодильник до готовности к использованию.
2. Нарежьте 2 ст. л. укропа и добавьте его в небольшую миску вместе с соком половины лимона и оставшейся цедрой. Добавьте в миску сливочный сыр и йогурт и перемешайте. Намажьте на каждый ломтик тоста сырную пасту.
3. Положите столько креветок, сколько поместится между двумя пластиковыми крышками контейнеров; верхушки крышек должны быть обращены друг к другу. Надавите на верхнюю крышку рукой, чтобы креветки оставались на месте и не съезжали. Вставьте острый нож между крышками и пилящим движением разом разрежьте все креветки пополам. Повторите то же самое с оставшимися креветками. Или же разрежьте креветки пополам на разделочной доске.
4. Разложите креветки (срезами вниз), ломтики огурца и редиса слегка внахлёст как рыбью чешую на каждый тост, чтобы полностью покрыть. Посыпьте каждый тост оставшимся укропом.