Жареный сом по-североафрикански

Ингредиенты:

• 1 ст. л. + 1 ч. л. молотого кориандра
• 2 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. китайской приправы «Пять специй»
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 4 филе сома без кожи весом 280-340 гр.
• 0,5 ст. майонеза
• 2 ч. л. хариссы
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры + 1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Листья кинзы и дольки лимона, для подачи

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске кориандр, зиру, пять специй, кайенский перец, 2 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Натрите смесью специй всю рыбу. В другой небольшой миске смешайте майонез, хариссу, лимонную цедру, лимонный сок, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.
2. В большой сковороде с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте половину филе сома и жарьте, перевернув один раз, пока сом не подрумянится и не прожарится, по 4-5 минут с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимся маслом и рыбой.
3. Выложите майонез с хариссой на 4 тарелки и положите сверху филе сома. Подавайте с кинзой и дольками лимона.