Овсяное печенье с клюквой

Ингредиенты:

• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. молотой корицы
• 3/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 3/4 ст. светло-коричневого сахара
• 0,5 ст. сахара-песка
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 и 3/4 ст. овсяных хлопьев
• 1 и 1/4 ст. сушёной клюквы

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, корицу, соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с коричневым и белым сахаром, время от времени соскабливая смесь со стенок миски, до получения лёгкой пышной массы. Вмешайте яйца, по одному, до полного включения, а затем добавьте ванильный экстракт. Убавьте скорость до минимума. Вмешайте мучную смесь понемногу и замесите однородное тесто. Вмешайте силиконовой лопаткой или деревянной ложкой овсяные хлопья и клюкву.
3. Выложите тесто по 1 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Выпекайте печенье, повернув противни другой стороной и поменяв местами в середине выпекания, до тёмно-золотистого цвета, но оно должно оставаться мягким в центре, примерно 15 минут. Дайте печенью немного остыть на противнях, а затем переложите на решётки, чтобы оно полностью остыло.