Универсальное шоколадное тесто

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 и 3/4 ст. сахара-песка
• 1/4 ст. светло-коричневого сахара
• 3/4 ст. какао-порошка
• 1,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 3 больших яйца
• 1 ст. цельного молока
• 0,5 ст. растительного масла
• 1 ст. л. дистиллированного белого уксуса
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. горячей воды

Приготовление:

1. В большой миске миксером на низкой скорости смешайте муку, белый и коричневый сахар, какао-порошок, соль и разрыхлитель до получения однородной массы. Добавьте яйца, молоко, растительное масло, уксус и ванильный экстракт. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения однородной массы, примерно 2 минуты. Вмешайте горячую воду и замесите однородное тесто.
2. Приготовьте из этого теста три разных десерта.
3. Торт:
   
   Смажьте растительным маслом две круглые формы для коржей диаметром 22 см., застелите пергаментом, затем смажьте пергамент маслом и посыпьте мукой. Распределите тесто по формам; стукните ими о столешницу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекайте при температуре 175°С, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, 40-45 минут. Дайте остыть 15 минут в формах, затем выложите на решётки, чтобы полностью остудить; удалите пергамент.
4. Пирог:
   
   Застелите форму для выпечки размером 22х32 см. фольгой и смажьте её растительным маслом. Вылейте тесто в форму; стукните о столешницу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекайте при температуре 175°С, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, 40-45 минут. Дайте полностью остыть в форме.
5. Капкейки:
   
   Выложите бумажные вкладыши в формы на 30 маффинов. Выложите тесто в формы, наполняя их наполовину. Стукните формами о столешницу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекайте при температуре 175°С, пока зубочистка, вставленная в центр капкейка, не выйдет чистой, 20-25 минут. Дайте остыть 5 минут в формах, затем выложите на решётки, чтобы полностью остудить.