Букатини «Болоньезе» в одной кастрюле

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 средний лук, мелко порубленный
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 3 веточки свежего тимьяна
• 2 средние моркови, мелко порубленные
• 2 стебля сельдерея, мелко порубленных
• 2 ст. л. томатной пасты
• 450 гр. говяжьего фарша жирностью 15-20%
• 1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных помидоров)
• 340 гр. пасты букатини, разломанной пополам
• 1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки + дополнительно для подачи

Приготовление:

1. В четырёхлитровой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, тимьян, морковь, сельдерей и 0,5 ч. л. соли. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягче, 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту, помешивая, чтобы покрыть овощи. Добавьте говяжий фарш, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Жарьте, разбивая фарш ложкой, пока он не подрумянится, примерно 5 минут.
2. Добавьте консервированные помидоры, букатини, 3 ст. воды и 1 ч. л. соли. Перемешайте, чтобы макароны были погружены в жидкость.
3. Доведите до кипения и продолжайте варить, часто помешивая, чтобы макароны не прилипли ко дну кастрюли, пока они не станут аль-денте и соус не загустеет, 10-12 минут. Удалите веточки тимьяна. Добавьте пармезан и петрушку и посолите по вкусу. Разложите пасту в 4 тёплые тарелки и подавайте, посыпав петрушкой и пармезаном.
   
   Примечание
   
   Успех этого блюда зависит от конкретной формы макарон, поэтому мы не рекомендуем заменять букатини другой пастой.