Паста «Пенне-алла-водка» в одной кастрюле

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшой лук, порубленный
• 2 ст. л. томатной пасты
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров
• 340 гр. пасты пенне
• 0,5 ст. водки
• 1/3 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• Горсть порванных листьев базилика

Приготовление:

1. В четырёхлитровой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, примерно 6 минут. Добавьте томатную пасту и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, чтобы покрыть лук пастой, примерно 1 минуту. Добавьте консервированные помидоры, пасту пенне, водку, 1 ч. л. соли и 3,5 ст. воды. Доведите до кипения на умеренно сильном огне.
2. Продолжайте варить, часто помешивая, пока паста не станет аль-денте, а соус не выпарится наполовину и не загустеет, примерно 12 минут. Снимите с огня. Добавьте жирные сливки, половину пармезана и 0,5 ч. л. соли. Разложите макароны по четырём тарелкам и посыпьте оставшимся пармезаном и порванными листьями базилика.
   
   Примечание
   
   Успех этого блюда зависит от конкретной формы макарон, поэтому мы не рекомендуем заменять пенне другой пастой.