Мак-н-чиз со вкусом ранч в одной кастрюле

Ингредиенты:

• 4 ст. цельного молока
• 340 гр. макарон-рожков (примерно 3 ст.)
• 220 гр. сыра Монтерей-Джек, тёртого
• 85 гр. полуобезжиренной моцареллы, тёртой
• 60 гр. сливочного крем-сыра, нарезанного небольшими кусочками
• 3/4 ст. сметаны
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• Большая щепотка кайенского перца
• 1/4 ст. рубленого свежего укропа
• 1/4 ст. рубленого свежего шнитт-лука

Приготовление:

1. Положите макароны в большую кастрюлю и залейте молоком. Доведите молоко до кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы макароны не слиплись. Продолжайте варить, часто помешивая, пока макароны не станут мягкими, а молоко не загустеет до консистенции жирных сливок, 4-5 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сыр Монтерей-Джек, моцареллу, сливочный сыр, сметану, сливочное масло, кайенский перец и 1,5 ч. л. соли и перемешайте до получения однородной, густой и сливочной массы. Добавьте укроп и шнитт-лук.
3. Подавайте макароны горячими. Мак-н-чиз загустеет по мере остывания; при желании разбавьте его небольшим количеством горячей воды.
   
   Примечание
   
   Чтобы сырный соус получился более однородным и кремовым, не покупайте тёртый сыр, а натрите его сами. В упакованный тёртый сыр часто добавляют целлюлозу, из-за которой соус может получиться комковатым.