Вернуться назад

Полба с карамелизованным луком

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. бренди или коньяка
  • 2 ст. полбы
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.) + небольшой кусок корки
  • 1 ст. тёртого грюйера (примерно 100 гр.)
  • 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
  • 2 ст. л. несолёного сливочного масла
  • 1 большой лук, тонко нарезанный

Приготовление:

  1. Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 200°С.
  2. В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягче, примерно 5 минут. Добавьте коньяк и варите, пока он не выпарится, примерно 2 минуты. Добавьте полбу, вустерский соус, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и готовьте, помешивая, 2 минуты, чтобы покрыть полбу. Вмешайте куриный бульон, 1,5 ст. воды, лавровый лист и корку пармезана. Доведите до кипения, затем перемешайте.
  3. Переложите всё в жаропрочную форму для запекания объёмом 1,5 л., накройте фольгой и запекайте, пока большая часть жидкости не впитается и полба не станет мягкой, примерно 40 минут. Выньте лавровый лист и корку пармезана.
  4. Продолжайте запекать, не накрывая, пока вся жидкость не впитается, ещё 5 минут. Посыпьте тертым грюйером. Переключите духовку на режим гриля и жарьте, пока сыр не расплавится и не подрумянится местами, примерно 1 минуту. Посыпьте петрушкой.
Пищевая ценность одной порции: калории 271, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 5 г., белки 13 г., углеводы 34 г., клетчатка 5 г., холестерин 26 мг., натрий 315 мг., сахар 4 г.