Натуральные свиные котлеты с луком и сладким перцем

Ингредиенты:

• 4 толстые натуральные свиные котлеты из центральной части корейки (примерно по 220 гр. каждая)
• 2 ст. л. муки
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 сладких перца (1 зелёный, 1 красный), тонко нарезанных
• 1 большой лук, тонко нарезанный
• 4 зубчика чеснока (2 рубленых, 2 тёртых)
• 2 перца пепперончини, нарезанных, + 2 ст. л. рассола из банки (по желанию)
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 буханка итальянского хлеба, разрезанная горизонтально пополам
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. Посыпьте свиные котлеты с обеих сторон мукой, посолите и поперчите. В большой сковороде на сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте свиные котлеты и жарьте до золотистой корочки, 4 минуты. Переверните; жарьте до золотистой корочки с другой стороны, ещё 2 минуты. Переложите на тарелку.
2. Убавьте огонь до среднего; нагрейте в сковороде оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте сладкий перец, лук, мелко нарезанный чеснок, пепперончини, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся, 10 минут. Добавьте рассол из-под пепперончини и куриный бульон.
3. Верните свинину в сковороду. Убавьте огонь до среднего; готовьте, перевернув мясо один раз, до готовности, и пока жидкость не загустеет, 5 минут.
4. Тем временем разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте сливочное масло, тёртый чеснок и 1/4 ч. л. соли; намажьте на хлеб. Положите хлеб на противень и поджарьте в духовке в течение 1 минуты. Нарежьте хлеб ломтиками и посыпьте петрушкой. Подавайте со свиными котлетами и овощами.