Панкейки с апельсиновым конфитюром

Ингредиенты:

• 11 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно для сковороды
• 2 ст. л. апельсинового конфитюра
• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 1 и 1/4 ст. молока, комнатной температуры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• Дольки апельсина, для подачи
• Кленовый сироп, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 95°С.
2. В миске среднего размера деревянной ложкой или лопаткой взбейте 8 ст. л. сливочного масла до получения однородной массы. Добавьте 1 ст. л. апельсинового конфитюра и хорошо перемешайте. Оставьте при комнатной температуре.
3. В большой миске смешайте венчиком муку, сахар, разрыхлитель и соль. В миске среднего размера смешайте молоко, ванильный экстракт, яйца и оставшуюся 1 ст. л. конфитюра. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите оставшиеся 3 ст. л. сливочного масла. Слегка остудите, а затем вмешайте в молочную смесь (сковороду не мойте). Добавьте молочную смесь к мучной смеси и замесите густое и комковатое тесто.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте сливочным маслом. Наливайте в сковороду по 2 ст. л. теста на панкейк. Жарьте, пока на поверхности панкейка не появятся пузырьки, а нижняя сторона не станет золотистой, примерно 2-3 минуты. Переверните и продолжайте жарить до золотистой корочки снизу и готовности, ещё 1 минуту.
5. Готовые панкейки складывайте в духовку, чтобы они не остыли, и продолжайте жарить, пока не закончится тесто.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.
6. Подавайте с апельсиновым маслом и дольками апельсина. Сбрызните кленовым сиропом, если используете его.